圖片來源：邱劍英
咖啡可提神，這是一般人對咖啡的認知。但事實上，咖啡的功效不僅止於此。如果每天不過量喝咖啡，它可以是上班族的工作良伴。
《大西洋月刊》（The Atlantic）旗下的新聞網站Quartz指出，咖啡包含了以下5項優點：
1.咖啡可減輕肩頸疼痛：已有研究結果證實，咖啡可以有效減緩頸部、肩部、手臂與手腕的痠疼，因此對於長時間在辦公桌前打電腦的上班族而言，咖啡確實很好的飲料。
2.咖啡是很好的社交潤滑劑：根據美國麻省理工學院（MIT）的研究顯示，如果員工能共同在休息時間一起喝杯咖啡聊天，生產力較高。
3.咖啡店是很好的辦公場所：《消費者研究期刊》（Journal of Consumer Research）曾刊登一份研究報告，指出輕微的噪音有助於創意的刺激。因此在咖啡店工作，不僅可品嚐美味的咖啡，輕度的吵雜聲還能增加工作效率。
4.下午2點是最佳時間：通常下午兩點是一天之中精神最差的時候，喝咖啡的效果也最明顯。如果飯後喝杯咖啡，再小睡15分鐘，絕對能有效補充體力。
5.咖啡可以救命：美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）的研究顯示，50和60歲的人如果每天喝兩到三杯咖啡，死亡的風險比起完全不喝咖啡的人要低10％。
但是，當你感到有壓力或焦慮時，就得遠離咖啡，因為咖啡會讓血壓和腎上腺素升高，反而讓情況更為嚴重。（吳凱琳編譯）
【同場加映】三餐怎麼吃？讓上班族提神又開心
思路是否清晰，和你吃了什麼，有相當大的關係。想要精神集中、反應敏捷，不妨從調整食物內容開始。
美國營養學家戴維絲曾說：「營養能決定容貌、言行與心情，無論你是憂鬱或快樂、思路清晰或混沌，對工作感到愉快或厭煩、創新求變或墨守成規，都受營養影響。」
也就是說，每天吃對了食物，不但能重整心智、提升情緒，更能在面對繁重的工作或課業壓力時，使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。
靈活的腦力，就從三餐飲食開始著手。
優質早餐開啟一天的腦力
一份早餐，提供一天的營養與精力，不可馬虎帶過。但是應該怎麼吃？
1.先喝一杯水，喚醒頭腦
人的腦部組織75％是水分，因此，在腦部開始運作之前，「先喝一杯熱水，比任何一種食物，更能喚醒頭腦，」台安醫院營養師趙思姿說。
2.高蛋白質，提振心智能力
高蛋白質的早餐，可使人思考敏銳、反應靈活，並且提高學習和工作效率。
在英國的小說中，常見的歐式早餐，包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。營養學家戴維絲在幼年時，早餐也常吃熱麥片粥、火腿或蛋、香腸或炸雞，和一碗肉湯，再加上一大杯牛奶。
哈佛大學教授賽恩曾觀察受測者在吃了不同的早餐後，對於上午、下午的活動有何影響。
他發現，吃高蛋白質早餐的人，加上在吃米麵等碳水化合物之前，先吃蛋、肉等蛋白質食物，可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。
這個發現到底有什麼道理？蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率。而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。
但是同樣來自蛋白質的色胺酸，會刺激血清促進素的分泌，讓人放鬆、想睡。如果先吃碳水化合物，導致血糖上升，身體為了降低血糖，分泌胰島素，促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦，思考自然比較遲鈍。而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。
3.一杯咖啡，有提神作用
烹飪老師程安琪每天早上一定要喝一杯熱咖啡，才有頭腦和全身開始甦醒，準備幹活的感覺。
早餐，沖泡一杯咖啡，對一整天的精神、活力確實有幫助。成大醫院營養部主任彭巧珍解釋，因為咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高。
雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量則會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。咖啡因也會有成癮性。在彭巧珍的病人中，曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神，結果從1杯喝到15杯，愈喝愈沒效。
4.吃魚，聰明又健康
老一輩常說，吃魚會變聰明。英國腦部營養學研究所教授克魯夫研究發現，吃魚能使頭腦變聰明，因為含有omega-3脂肪酸，有助於提高記憶和學習力，並預防記憶力衰退。
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高，是最佳來源。而在魚體中，魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。每週至少吃2～3次魚，不但對大腦有益，而且也更健康。天下雜誌原文